अमृतसर में खुला दुनिया का पहला कुलचा इंस्टीट्यूट
अमृतसर का नाम सुनते ही अमृतसरी कुलचा याद आता है। यह अपने अनोखे स्वाद और पारंपरिक तरीके के लिए मशहूर है। अब इस विरासत को बचाने के लिए अमृतसर में दुनिया का पहला अमृतसर स्टफ्ड कुलचा इंस्टीट्यूट शुरू किया गया है। इसकी शुरुआत खालसा कुलचे वाले के शेफ अमन खालसा ने की है। उनका कहना है कि असली स्वाद और तकनीक को संरक्षित करना जरूरी है। देश-विदेश में नकली स्वाद से पहचान खराब हो रही है। यह संस्थान इसी समस्या का समाधान है। अमृतसरी कुलचा सिर्फ खाना नहीं, बल्कि संस्कृति का हिस्सा है।
युवाओं को मिलेगी प्रोफेशनल कुलचा ट्रेनिंग
अमन खालसा का कहना है कि बाजार में प्रशिक्षित कारीगरों की कमी है। इसलिए 18 से 35 साल के युवाओं के लिए 3 से 6 महीने का प्रोग्राम शुरू किया गया है। पहले चरण में ग्रोसरी, डेयरी, हाइजीन और किचन मैनेजमेंट सिखाया जाएगा। फिर प्रैक्टिकल तरीके से पारंपरिक कुलचा बनाने की ट्रेनिंग होगी। यह कोर्स युवाओं को रोजगार के लिए तैयार करेगा। अमृतसरी कुलचे की मांग हमेशा रहती है। यह संस्थान उन्हें विशेषज्ञ बनाएगा। खाने के शौकीनों के लिए यह बड़ी खबर है। अधिक जानकारी के लिए आधिकारिक साइट देखें।
‘सीक्रेट वॉटर फॉर्मूला’ बनेगा खास आकर्षण
इस इंस्टीट्यूट की सबसे खास बात ‘सीक्रेट वॉटर फॉर्मूला’ है। अमन खालसा के अनुसार, यह परिवार की पुरानी तकनीक है। इससे किसी भी पानी का स्वाद अमृतसर जैसा बनाया जा सकता है। करीब 30 साल के अनुभव वाले खालसा का दावा है कि उनके कुलचे तीन दिनों तक कुरकुरे रहते हैं। वे 40 देशों में सप्लाई करते हैं। बिना केमिकल के यह संभव है। यह फॉर्मूला हाइजीन और गुणवत्ता पर केंद्रित है। पारंपरिक व्यंजनों को संरक्षित रखने की यह अनोखी पहल है। इसी तरह की स्वाद यात्रा के लिए अमृतसर का स्ट्रीट फूड जरूर देखें।
अमृतसरी कुलचा के स्वाद की रक्षा
अमन खालसा का मिशन सिर्फ ट्रेनिंग नहीं है। वे असली स्वाद को बचाना चाहते हैं। बाजार में बदले हुए स्वाद से पहचान खतरे में है। यह संस्थान युवाओं को पारंपरिक तरीका सिखाएगा। अमृतसरी कुलचा हर घर और होटल की शान है। इसकी लोकप्रियता दुनिया भर में है। अब यह विरासत अगली पीढ़ी तक पहुंचेगी। खाने के शौकीनों के लिए यह अच्छी खबर है। सरकारी और निजी सहयोग से यह संभव हुआ है। भारतीय खान-पान संस्कृति को मजबूती मिलेगी।
प्रशिक्षण और रोजगार के नए अवसर
यह संस्थान रोजगार के नए द्वार खोलेगा। 18 से 35 साल के युवाओं को प्रशिक्षण मिलेगा। वे फिर होटल या स्वयं व्यवसाय शुरू कर सकते हैं। अमृतसर में पर्यटन बढ़ रहा है। कुलचे की मांग हमेशा रहती है। अमन खालसा के 30 साल के अनुभव से युवा सीखेंगे। वे अच्छी कमाई कर सकते हैं। यह पहल अमृतसर की पहचान को मजबूत करेगी। सरकारी योजनाओं का भी लाभ मिलेगा। खाने के शौकीनों के लिए यह नया मौका है। अमृतसरी कुलचा अब और प्रसिद्ध होगा।